Chiles en nogada: patrimonio gastronómico en peligro
El chile en nogada es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana; su preparación es un arte…
Más allá del paisaje: turismo y gentrificación en Chiapas
El turismo que transforma He notado que el turismo realmente transforma. «No solo mueve personas, también mueve barrios, culturas y…
Día Mundial del Turismo 2025: «Turismo y Transformación Sostenible»
Desde el establecimiento del Día Mundial del Turismo en 1979, el 27 de septiembre representa una fecha para visibilizar los…
La era de los «todólogos» en el turismo
Dentro de una charla amena que tuve no hace mucho tiempo con un amigo, me causó revuelo una frase que…
El acondicionamiento turístico en el Perú al 2025
Desde la creación en 1969 de COPESCO, se priorizó la puesta en valor de los recursos culturales más importantes, principalmente…
Lo que la IA nunca podrá hacer por un hotel
La noticia recorrió medios internacionales: OpenAI, una de las empresas más influyentes en el desarrollo de inteligencia artificial, decidió cerrar…
La nación del taco
La inmensidad de la gastronomía mexicana y su complejidad en sabores, colores, aromas y texturas es lo que la destaca…
Turismo en zonas latentes de conflicto
Aunque muchos países desarrollan productos turísticos en vista de una forma de exportación no tradicional, el turismo es un fenómeno…
Piojó: Un tesoro en el Caribe para el turismo slow
En un mundo donde el ruido y la velocidad a menudo nos abruman, el municipio de Piojó (departamento del Atlántico,…
Chiapas, la gran oportunidad (y responsabilidad) del ecoturismo
Hablar de Chiapas es hablar de una tierra privilegiada por la naturaleza y la cultura. Desde las imponentes Cascadas de…
