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Gastronomía y enología

Gastronomía y Turismo ante Covid-19

Limpieza de resraurante

El Covid-19 ha evidenciado la inexistencia de planes de contingencia y la falta de competitividad de las empresas gastronómicas sin certificaciones y/o distintivos de inocuidad, manejo higiénico, seguridad alimentaria y su improvisación en los servicios para llevar del establecimiento y/o entrega a domicilio, que en su mayoría utiliza para empaquetar …

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Turismo Gastronómico: Cadena de Productividad y Valor

Local Iztac

Empresas Gastroturísticas falta competitividad y plan de contingencia ante el Coronavirus El turismo gastronómico es uno de los segmentos de mayor crecimiento a nivel internacional, ya que la gastronomía es el segundo motivo de desplazamiento turístico en América Latina y el tercero a nivel mundial según la Red de Gastronomía de la …

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Arallo Taberna, de Galicia para el mundo

Caballa plancha

Galicia siempre ha tenido un alma viajera y marinera. De su región, han salido emigrantes hacia todos los rincones del mundo, difundiendo su cultura internacionalmente. De este espíritu viajero, emana la esencia de la cocina de Arallo Taberna, un restaurante, ubicado en la calle Reina de Madrid, en pleno barrio …

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Nakama, el sushi bar gastronómico y venezolano de Madrid

Langostino tigre negro

En 2003, Madrid contaba con 35 restaurantes japoneses. Hoy, 16 años después, existen 320 establecimientos que preparan esta cocina, cada vez más conocida y apreciada fuera de sus fronteras. Pero, no todos los sushibar de Madrid tienen ese toque de fusión tan interesante que nos propone el restaurante Nakama. Una …

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El sueño Franco mexicano de Maximiliano de Habsburgo

Maximiliano de Habsburgo

Todo siempre evoluciona y se transforma en esta vida, y hablar de la cocina mexicana en este tema no es la excepción. En sus inicios constaba principalmente de maíz, cacao, insectos, quelites, chiles frescos y secos además del bien conocido chocolate que era considerado un estimulante sexual; la carne también …

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Yucatán festeja en Madrid su presencia en FITUR 2020

Víctor Koyok, Michelle Fridman y Miguel Torruco, Secretario de Turismo Federal de México

El Estado mexicano de Yucatán ofreció el pasado miércoles en el restaurante UMO de Madrid una fiesta para celebrar su presencia en FITUR. Durante el transcurso de la misma, se pudieron degustar platillos con todo el sabor de la gastronomía yucateca de la mano de la chef Regina Escalante, así …

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Desarrollo del Turismo Rural mediante una Cadena Productiva Sostenible

Trabajadores del campo

Para dimensionar el enorme potencial que tiene el turismo rural, gastronómico, agroturismo, enoturismo, turismo industrial gastronómico… para coadyuvar al desarrollo de los entornos rurales, tenemos que poner en contexto su principal producto tangible, los ingredientes que el territorio o la pachamama (Madre Tierra) pródiga; si se cuida de manera adecuada la biodiversidad, …

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Santoña y el mar Cantábrico

Vista aérea de Santoña

En Santoña (norte de España), que se sepa, no se ha ocurrido nunca que un pescador haya permanecido 84 jornadas consecutivas sin conseguir capturas, como le ocurría a Santiago, el protagonista de la novela de Hemingway “El viejo y el mar”. Tampoco, que se sepa, han tenido que pelear noche …

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