Gastronomía y enología

El Covid-19 ha evidenciado la inexistencia de planes de contingencia y la falta de competitividad de las empresas gastronómicas sin certificaciones y/o distintivos de inocuidad, manejo higiénico, seguridad alimentaria y su improvisación en los servicios para llevar del establecimiento y/o entrega a domicilio, que en su mayoría utiliza para empaquetar …

Debido a la terrible coyuntura internacional de confinamiento, en muchos países, a causa de la emergencia sanitaria del coronavirus, se ha acabado, por el momento, el ir a comer al restaurante. Ante la declaración del estado de alarma, muchos establecimientos se encuentran sometidos a un cierre temporal, lo que está …

Empresas Gastroturísticas falta competitividad y plan de contingencia ante el Coronavirus El turismo gastronómico es uno de los segmentos de mayor crecimiento a nivel internacional, ya que la gastronomía es el segundo motivo de desplazamiento turístico en América Latina y el tercero a nivel mundial según la Red de Gastronomía de la …

Giovanni Aricò, nacido en Reggio Calabria (la punta de la bota del mapa de Italia) y afincado en España desde hace 20 años, es el alma mater de la Cámara de Comercio e Industria Italiana en Madrid. Apasionado por su país, es un embajador excepcional de la cultura de su …

Nantes es la capital histórica de la Bretaña Francesa, situada al oeste del país y sexta ciudad de Francia, no es solo el lugar donde nació el insigne escritor Julio Verne. La ciudad de Nantes, actualmente, es uno de los destinos más atractivos, culturales y artísticos de Francia. Propone anualmente …

Perú y su gastronomía han sido declarados, por los World Travel Awards 2019 (WTA), como mejor destino culinario del mundo, por octava vez consecutiva. El mundo se rinde ante esta espectacular cocina. Como no podía ser menos, Madrid, a través de la iniciativa “Quispe Cooks” del restaurante Quispe, de alta …

Para quienes hace tiempo que no visitan Bilbao, San Francisco mantendrá la connotación de barrio sórdido en el que conviven pobreza y degradación. Sin embargo, quienes seguimos aquí, hemos sido testigos de la transformación progresiva de esta céntrica zona de Bilbao en la que han florecido los negocios y talleres alternativos. …

Primer destinatario mundial de turismo desde hace 27 años, 90 millones de visitantes en 2018, 2 millones de empleos relacionados con este sector que, además, constituye el 8% del PIB. Eso es Francia. Un modelo de éxito turístico internacional, cuyas claves nos desvela Dominique Maulin-Diabira, Directora de Atout France, Oficina …

Galicia siempre ha tenido un alma viajera y marinera. De su región, han salido emigrantes hacia todos los rincones del mundo, difundiendo su cultura internacionalmente. De este espíritu viajero, emana la esencia de la cocina de Arallo Taberna, un restaurante, ubicado en la calle Reina de Madrid, en pleno barrio …

En 2003, Madrid contaba con 35 restaurantes japoneses. Hoy, 16 años después, existen 320 establecimientos que preparan esta cocina, cada vez más conocida y apreciada fuera de sus fronteras. Pero, no todos los sushibar de Madrid tienen ese toque de fusión tan interesante que nos propone el restaurante Nakama. Una …

Todo siempre evoluciona y se transforma en esta vida, y hablar de la cocina mexicana en este tema no es la excepción. En sus inicios constaba principalmente de maíz, cacao, insectos, quelites, chiles frescos y secos además del bien conocido chocolate que era considerado un estimulante sexual; la carne también …

El Estado mexicano de Yucatán ofreció el pasado miércoles en el restaurante UMO de Madrid una fiesta para celebrar su presencia en FITUR. Durante el transcurso de la misma, se pudieron degustar platillos con todo el sabor de la gastronomía yucateca de la mano de la chef Regina Escalante, así …

Para dimensionar el enorme potencial que tiene el turismo rural, gastronómico, agroturismo, enoturismo, turismo industrial gastronómico… para coadyuvar al desarrollo de los entornos rurales, tenemos que poner en contexto su principal producto tangible, los ingredientes que el territorio o la pachamama (Madre Tierra) pródiga; si se cuida de manera adecuada la biodiversidad, …

En Santoña (norte de España), que se sepa, no se ha ocurrido nunca que un pescador haya permanecido 84 jornadas consecutivas sin conseguir capturas, como le ocurría a Santiago, el protagonista de la novela de Hemingway “El viejo y el mar”. Tampoco, que se sepa, han tenido que pelear noche …