Hay destinos que se conocen por su arquitectura, su naturaleza, sus raíces y el calor de su gente. Jalisco tiene todo esto y, además, resalta por un diferenciador muy propio: la gastronomía.
Las tierras tapatías tienen una expresión propia de la gastronomía convertida en bebidas y cultura. Aquí nace el destilado nacional por excelencia, el tequila; pero además es la cuna de otra bebida con denominación de origen: la raicilla.
Estos dos espíritus del agave y varios ingredientes típicos de la región son la base de bebidas con y sin alcohol que dan identidad y orgullo al estado más mexicano.
Todos son de fácil acceso y los puedes encontrar en mercados, restaurantes e incluso en puestos ambulantes a lo largo y ancho del estado.
Índice
Tejuino
Es elaborado de maíz fermentado y piloncillo, y se prepara con jugo de limón natural, sal en grano, lo que la hace una bebida dulce, refrescante y ligeramente ácida. De manera opcional, se le puede agregar una bola de nieve de limón para realzar su sabor único. Su magia es disfrutarlo frío.
Lechuguilla
Es un fermentado sin alcohol y su producción es artesanal; se incorpora agua purificada, fermento de maguey de lechuguilla y azúcar refinada; luego la mezcla se deja reposar por tres o cuatro días para su fermentación para después ser empaquetada. Existen de diferentes sabores, como las naturales, coco, naranja, fresa, manzana, uva, piña, mandarina, chicle, etc. Es muy común verlas en los municipios del sur del estado de Jalisco, enmarcados por la Sierra de Amula.
Cazuelas
Son una mezcla de tequila, refresco de toronja, naranja y limón. Su frescura y su sabor cítrico calman de inmediato la sed; son ideales para acompañar antojitos mexicanos o platos fuertes, por ejemplo, con carne asada.
Cantaritos
Esta bebida es sinónimo de cultura y la tradición jalisciense y es creada a base de tequila y se le agrega jugo de naranja, toronja y limón, refresco de toronja y toque de sal; al ser servidos en jarritos de barro rojo, resalta su frescura. De manera opcional, se le puede agregar en la orilla de la parte superior de las ollitas chamoy, chilito piquín o sal y una rodaja de naranja para darle aún más personalidad y sabor. El mejor lugar para degustarlos es en Amatitán y Tequila.
Ponche de granada
Este licor se elabora con jugo de granadas agrias, azúcar, un poco de agua y tequila o mezcal, para después embotellarlo y así poder empezar el proceso de fermentación. Al ser una bebida artesanal, el sabor es único y se caracteriza por su ligera acidez. Además de ser una bebida tradicional, es refrescante, ya que se sirve fría. Disfrútala mientras disfrutas de escuchar una leyenda en Sayula, o recorriendo las lagunas, bosques y valles de Tapalpa, Zacoalco y Tuxpan.
Escamocha
Es un cóctel hecho a base de frutas tropicales picadas en cubos como piña, sandía, melón, papaya, fresas, plátano, naranja, jícama; se le añade jugo de naranja, limón y granadina, sal y chile piquín o chamoy para realzar los sabores cítricos y refrescantes. Además de ser una bebida, es un postre típico de los jaliscienses.
Vampiros
Es un cóctel picante servido en una bolsa con popote. Lleva jugo de limón y naranja, refresco de toronja, sal, tequila y sangrita casera, la cual es hecha con jugo de naranja y de jitomate, chile, limón, sal y salsa picante. También se pueden consumir sin alcohol. Los puedes encontrar en San Luis Soyatlán, en el municipio de Tuxcueca, Jalisco.
Pajarete
Es una bebida que se acostumbra en las mañanas del campo jalisciense: el chorro a presión de la leche bronca —que sale a la temperatura perfecta del cuerpo de la vaca— funciona como un espumador natural de alta velocidad. Esto crea una emulsión inmediata con el chocolate, el café y el alcohol de caña, dando como resultado un elíxir ultracremoso, con una espuma densa y tibia que equilibra perfectamente la potencia del destilado con el dulzor del cacao.
En cada bebida, a través de su textura, sabor y preparación, resaltan las tradiciones, cultura e historia de la región. Te invitamos a que te dejes sorprender por la exquisita gastronomía y bebidas típicas que este maravilloso destino ofrece.
