Auguste Escoffier es uno de los personajes más importantes del turismo moderno al aportar importantes avances a la gastronomía mundial. Junto a César Ritz supieron aprovechar el desplazamiento masivo de personas que comenzaba por aquellos años. Tal es su relevancia en la industria, que se afirma que ningún restaurante de …
Artículos de gastronomía y enología
marzo, 2017
enero, 2017
- 12 enero
Gastronomía mexicana: Un placer de culturas con raíces
Un elixir y deleite en el paladar, recae en un mundo de sabores, colores y texturas. Aspectos tangibles o intangibles que grandes visionarios y paladares de las élites aún no han comprendido en su totalidad, pudiendo ser tangibles aquellas texturas unicolores, bicolores, tricolores y demás…que representan una base alimenticia, tales …
diciembre, 2016
- 27 diciembre
Chocolate: el alimento de los dioses
Como parte de mi carrera, es fundamental conocer sobre la cultura gastronómica de México, conocer sus platillos, su historia, pero sobre todo sus ingredientes; por lo que hubo uno en especial que me llamó la atención, que ha sido usado desde la época prehispánica: el chocolate. Primero que nada me …
noviembre, 2016
- 28 noviembre
México Gastronómico: ¿cómo está y hacia dónde va?
En días pasados tuve la oportunidad de asistir a un evento donde estudiantes casi egresados de Gastronomía presentaron como proyecto final una cena donde la temática era la cocina mexicana pero dándole un giro mas vanguardista, y es ahí donde me puse a pensar sobre ¿cómo ha cambiado la Gastronomía Mexicana? …
- 24 noviembre
La gastronomía yucateca: platillos con historia
Un factor que hace posible el desplazamiento turístico, es sin duda, la gastronomía. La cocina tradicional de todo México es una manifestación cultural viva. La gastronomía Yucateca tiene un sabor diferente al resto de México, es resultado del sincretismo cultural que se dio en esta tierra entre mayas y españoles, …
octubre, 2016
- 14 octubre
Decretan el 16 de Noviembre como el Día Nacional de la Gastronomía Mexicana
La Secretaría de Turismo (Sectur) decretó el 16 de noviembre de cada año como el Día Nacional de la Gastronomía Mexicana con el fin de impulsar, proteger y preservar el patrimonio cultural que representa la comida mexicana para nuestro país y el mundo, que con su reconocimiento ayuda a posicionar …
- 13 octubre
La Misión del Norte
Mi viaje inicia en Tijuana una ciudad creativa, incomprendida y gastronómica. En un día sin mucho frío ni calor inicie mi camino hacia un reencuentro de sabores de calle, mar y tierra, de la tierra que me vio nacer hace 28 años. De qué manera esperar a tus invitados si …
septiembre, 2016
- 23 septiembre
El Valle de Napa, un lugar donde los vinos son poesía embotellada
“Existe en la esfera terrestre un gentío innumerable e innominado cuyo sueño no podría dormir los pesares. El vino escribe para ellos cantos y poemas”: Charles Baudelaire. Al norte de San Francisco en Estados Unidos, se encuentra una zona con más de 400 productores de vino que deleitan la cosecha …
- 22 septiembre
A partir del 2017 se ofertará la Licenciatura en Gestión de Negocios Gastronómicos en la Universidad de Guadalajara
A partir del primer semestre del año 2017, la Universidad de Guadalajara ofrecerá la Licenciatura en Gestión de Negocios Gastronómicos a través de su Centro Universitario de Ciencias Económico-Administrativas. Nota relacionada: CUCosta apoya la construcción del Observatorio Turístico El boom de la cultura culinaria global en las principales ciudades del …
- 8 septiembre
IV edición del Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana en la Ciudad de México
El Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana es un espacio donde todos los actores y factores de la gastronomía mexicana intercambian conocimientos, experiencias e información; a la par que se presentan propuestas significativas del mundo de la alimentación y la gastronomía a escala global. La IV edición de este evento …
