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Una de las tapas de torreznos de las II Jornadas del torrezno de Soria.

Descubriendo las segundas Jornadas gastronómicas del Torrezno de Soria

Un helado de torrezno, una Tarta de manzana con crocanti de Torrezno, Teriyaki (o Torrezno al estilo japonés), Canutillos de Torrezno rellenos de natillas, trampantojos o marinados con pescados y marisco, Torreznos en cremas frías de aguacate o melón… y así hasta 27 formas distintas de reinventar un producto gastronómico español que es algo más que un aperitivo crujiente. El torrezno es, desde hace cinco años, el embajador por antonomasia de la tapa soriana y castellana. Estos novedosos Torreznos de Soria, por cierto, una de las provincias más bellas y con una de las gastronomías más florecientes de Castilla y León (no hay que olvidar sus trufas o sus setas), podrán degustarse durante las Segundas Jornadas del Torrezno de Soria que se celebrarán desde el 15 al 28 de julio.

El torrezno es un tocino frito, uno de los clásicos manjares de la cocina soriana y castellana, con más solera de la provincia. En 2018 se produjeron más de 1,4 millones de kilos y cuenta con Marca de Garantía para la protección y la promoción de lo que ya es un producto patrimonio cultural gastronómico de Soria. El año pasado durante diez días se repartieron más de 23.000 tapas elaboradas con Torrezno de Soria.

Originariamente era el modesto plato habitual de pastores trashumantes pero poco a poco ha pasado a conquistar los mejores paladares y a entrar en los restaurantes de alta cocina nacionales e internacionales, gracias a la creatividad de muchos cocineros. Y cada año quienes mejor saben elaborar un buen Torrezno de Soria -corteza dorada y crujiente, magro tierno y sabroso donde carne y tocino se entreveran de forma espectacular- reinventan y materializan nuevas ideas para demostrar que el Torrezno de Soria es algo más que una sabrosa y crujiente tapa.

Durante las II Jornadas del Torrezno de Soria se podrán degustar en 27 establecimientos sendas modalidades de platos de Torreznos (con un precio cada uno de 2 euros), con formas y texturas insólitas, marinados, deconstrucciones, trampantojos…, combinándolos con platos tanto españoles (como el salmorejo cordobés) como extranjeros (como el hummus de garbanzos) o innovando en curiosidades como las piruletas saladas.

Todas las elaboraciones que se presentan deben cumplir un único requisito: la materia prima debe ser Torrezno de Soria avalado por la Marca de Garantía Torrezno de Soria. Este evento gastronómico,está organizado por Asohtur (Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo) con el apoyo de la Marca de Garantía Torrezno de Soria y del Ayuntamiento de Soria, la Diputación Provincial de Soria, Junta de Castilla y León, Caja Rural de Soria y El Águila, como cerveza oficial.

Lista de restaurantes donde se podrán degustar los platos de Torreznos en Soria del 15 al 28 de julio:

Hotel Restaurante ANTONIO Almazán Canutillo de torrezno relleno de natillas
Hotel CASTILLA TERMAL BURGO DE OSMA El Burgo de Osma Torreznillo sobre hummus y garbanzos trufados
Hotel VIRREY PALAFOX – CAFETERIA DOÑA REMEDIOS El Burgo de Osma Patatas revolconas con crujiente de torrezno
Hotel Rural LOS VILLARES Los Villares de Soria Túnel del recuerdo
Bar AL BAR DE MAX SORIA Lo spuntino
Parador de Turismo ANTONIO MACHADO SORIA Brioche de gambas al ajillo, ali-oli de almendras tostadas y crujiente de torrezno
Bar APOLONIA SORIA Almita de torrezno sobre hummus crujiente
Café teatro AVALON SORIA Almitas sobre cama de tomate
Hotel Restaurante CADOSA SORIA Salmorejo con alma
Hotel Restaurante CAMPOS DE CASTILLA BARRIO DE LAS CASAS SORIA Patatas a la importancia con chips de torrezno
Bar Restaurante CASA ARÉVALO SORIA Panceta teriyaki
Taberna CASCANTE SORIA Tocinito al queso
Asador ECUS SORIA Migas pastoriles
Bar Restaurante EL ALTO DE LA DEHESA – CASA MANOLO SORIA Pomme pig crocanti
Bar Restaurante EL CORZO – HOTEL LEONOR CENTRO SORIA Mini hornazo soriano sobre cebolla caramelizada con reducción de pimentón de La Vera
Restaurante EL FOGÓN DEL SALVADOR SORIA Buñuelo de torrezno y crema de matanza
Cafetería GAYA NUÑO SORIA Piruleta Gaya Nuño
Bar Restaurante IRUÑA PLAZA SORIA Patata con membrillo, almitas de torrezno y reducción de Pedro Ximénez
Bar Restaurante LA CHISTERA SORIA Buñuelo de torrezno y panceta escabechada
Hotel LA POSADA SORIA Almitas revolconas
Bar MÁS QUE 2 SORIA Torrezno, hongos, huevo
Bar PATATA SORIA Sopa fría de aguacate y melón
Bar Restaurante RUNAS SORIA Taco soriano
Restaurante SANTO DOMINGO II SORIA Pork flakes
Cafetería TAPAS MACHADO SORIA Helado de torrezno
Restaurante TRASHUMANTE SORIA Almitas con arroz meloso de verduritas
Bar URBAN ENJOY SORIA Soriano
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Acerca de Carmen Pineda

Carmen Pineda
Inquieta, rigurosa, sensible y amante de la cultura (sobre todo el cine), el turismo, la gastronomía y los viajes. Me gusta comunicar y escribir sobre mis experiencias y sobre el mundo en general.