Hace ya 16 años, un teléfono inteligente revolucionó mi vida al incorporar un lector de pantalla, permitiéndome disfrutar de los avances tecnológicos como redes sociales, YouTube o las aplicaciones de movilidad.
La accesibilidad, impulsada por la tecnología, es esencial para quienes vivimos con discapacidad. Sin embargo, la industria gastronómica en nuestro país parece atrapada en un pasado arcaico, sin tecnología ni accesibilidad, apostando todo a rampas y menús en braille. ¿Dónde queda entonces la revolución tecnológica que podría transformar la experiencia en los restaurantes para las personas con discapacidad?
Lo pregunto justo ahora porque México está en la temporada del año donde los restaurantes dejan de ser un lujo ocasional para convertirse en el centro de la actividad turística y de convivencia social. Las fiestas patrias ya dispararon hasta un 70% las ventas de fondas y restaurantes en estados como Guerrero y Querétaro1; siguen el Día de Muertos, las posadas y las cenas decembrinas, hasta cerrar con los festejos corporativos de fin de año. Concanaco Servytur reportó que solo la temporada navideña de 2025 dejó una derrama de 608 mil millones de pesos, 8.4% más que el año anterior, beneficiando a 4.8 millones de unidades económicas, restaurantes incluidos2. Es, en resumen, la temporada más rentable del año para el sector, y también la que más excluye a los comensales con discapacidad si nadie hace nada distinto.
Entonces, ¿en qué áreas de un restaurante podríamos aplicar soluciones tecnológicas para mejorar la accesibilidad? Aquí cinco puntos que podrían cambiar el panorama:
1. Reservas de mesas en línea. Desarrollar una aplicación móvil o una página web accesible para reservar mesas permite a las personas con discapacidad sensorial planificar su experiencia y comunicar necesidades específicas, evitando situaciones discriminatorias y mejorando la atención al cliente.
2. Menús digitales y accesibles. Adiós al braille y al papel. Menús digitales mediante códigos QR o NaviLens dan a personas con discapacidad visual, auditiva o de lectura acceso a información detallada sobre los platillos, y apuestan por la sostenibilidad al reducir el uso de papel. NaviLens no es una promesa: ya opera en transporte público y productos de consumo de más de 30 países, y su tecnología se usa en más de 120 países3. No hace falta inventar nada, solo decidir instalarlo.
3. Botones de asistencia en el restaurante. Inspirados en el modelo accesible de grandes supermercados, los restaurantes pueden implementar botones de asistencia para que los comensales con discapacidad comuniquen sus necesidades al personal, desde ordenar sus alimentos hasta solicitar la cuenta, derribando barreras para clientes con discapacidad visual. Hace apenas quince días lo comprobé de primera mano desayunando en una sucursal de Casa de Toño: cada mesa tenía un botón lateral que, al presionarlo, llamaba de inmediato al mesero. No lo instalaron pensando en accesibilidad —lo tenía cada mesa del lugar, no solo la mía, así que el objetivo real era eficiencia operativa—, pero para mí, como comensal con discapacidad visual, resultó una ayuda enorme. Es la prueba de que la tecnología accesible ya existe y ya está instalada en varios negocios; lo único que falta es que la industria decida nombrarla, a propósito, como lo que también es: una herramienta de accesibilidad.
4. Autonomía en entornos físicos. Más allá de rampas, es importante usar tecnologías de navegación, como códigos NaviLens o sistemas de GPS internos, para facilitar el desplazamiento de personas con discapacidad sensorial, logrando que encuentren rápidamente las distintas áreas del establecimiento: caja, sanitarios o zona de espera.
5. Accesibilidad en las formas de pago. Métodos de pago sin contacto que faciliten las transacciones a personas con discapacidad motriz y cognitiva, o aplicaciones móviles y sistemas digitales con asistencia de voz o lectores de pantalla para personas con discapacidad visual, garantizando la privacidad y la seguridad financiera del cliente con discapacidad.
La adopción de estos cinco puntos transformaría los restaurantes en lugares inclusivos y acogedores para todos los clientes, independientemente de sus habilidades. Y aunque la tecnología ofrece soluciones reales y existentes, el verdadero desafío está en cambiar la percepción de la discapacidad y la accesibilidad en la industria gastronómica de nuestro país.
Más allá de la responsabilidad social empresarial, la asistencia y la filantropía, es hora de abrazar la inclusión como estándar, no como excepción. No solo en la temporada de mayor derrama económica del año, ni solo en diciembre: la verdadera inclusión no está en las donaciones filantrópicas, está en la adopción genuina de soluciones que transformen vidas todo el año.
Referencias
- [1] Azteca Guerrero, «Festejo y sabor: Restaurantes celebran un boom del 70% en ventas por fiestas patrias»: https://www.aztecaguerrero.com/noticias/festejo-y-sabor-restaurantes-celebran-un-boom-del-70-en-ventas-por-fiestas-patrias/
- [2] Infobae / Concanaco Servytur, «Concanaco prevé que derrama decembrina 2025 alcance más de 600 mil millones de pesos»: https://www.infobae.com/mexico/2025/12/18/concanaco-preve-que-derrama-decembrina-2025-alcance-mas-de-600-mil-millones-de-pesos/
- [3] Emprendedores.es, «NaviLens: el QR accesible murciano que se usa en Nueva York, Singapur o Australia»: https://emprendedores.es/casos-de-exito/navilens-qr-accesible/
