En las montañas del sur de Jalisco, la comunidad de Cuzalapa ofrece una experiencia que combina naturaleza, historia, gastronomía y turismo comunitario. Ubicada en el municipio de Cuautitlán de García Barragán, a unos 120 kilómetros de Guadalajara, esta localidad se ha convertido en una alternativa para quienes buscan conocer una faceta diferente del estado, lejos de los destinos tradicionales.
Uno de los principales atractivos de Cuzalapa es la ruta del café, una actividad que permite adentrarse en los paisajes serranos mientras se descubre el trabajo que existe detrás de una de las bebidas más apreciadas del mundo.
La aventura tiene una duración aproximada de 12 horas, con salida desde Melaque a las 5:00 de la mañana y regreso alrededor de las 5:00 de la tarde. Incluye guías especializados, desayuno, comida, binoculares, visita a los cafetales y cata de café.
La experiencia comienza desde temprano con una caminata por senderos rodeados de vegetación, donde es posible observar diversas especies de aves que habitan la región.
Tras el recorrido inicial, los visitantes llegan a la Casa del Café para disfrutar de un desayuno elaborado con productos locales. Posteriormente, conocen de cerca las distintas etapas de producción del café, desde la cosecha hasta el tostado. La actividad concluye con una cata que permite apreciar los aromas, sabores y características que distinguen al café producido en esta zona de Jalisco.
La experiencia no se limita al ámbito gastronómico. Los recorridos también incluyen un acercamiento a la historia y las tradiciones de la comunidad. Entre ellas destaca el Patolli, un antiguo juego de origen prehispánico que forma parte del patrimonio cultural local y que ofrece una ventana para comprender mejor las raíces de la región.
Detrás de este proyecto se encuentra un grupo de mujeres denominado “Color de la Tierra”, quienes participan activamente en la producción y promoción del café. Su trabajo ha permitido fortalecer esta actividad económica y dar a conocer el producto en diferentes estados del país, convirtiéndolo en un símbolo de identidad para la comunidad.
El proyecto de turismo rural sustentable comenzó a consolidarse en 2007 mediante la creación de senderos interpretativos y actividades ecoturísticas. Con el paso de los años, la iniciativa ha contribuido al desarrollo económico local y al mismo tiempo ha impulsado la conservación del patrimonio cultural y natural de la zona.
Más allá de una excursión, la ruta del café en Cuzalapa representa una oportunidad para conocer la biodiversidad de la montaña, convivir con la comunidad y descubrir un modelo turístico que busca generar beneficios directos para quienes habitan este singular rincón de Jalisco.
