El estado de Jalisco es la cuna y tierra del tequila, que representa un gran simbolismo de identidad y cultura para los mexicanos, y así es reconocido internacionalmente. No solo es una bebida espirituosa que se distingue por su sabor característico, sino que en cada nota al degustarla describe la esencia de México a través de su historia y tradiciones.
El tequila, al ser la bebida más conocida y representativa de México, tiene una fecha conmemorativa: el 24 de julio, nombrado como el «Día Nacional del Tequila».
El objetivo de este festejo también es enaltecer a nivel mundial el paisaje agavero y sus tradiciones, declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2006. El plan perfecto para el próximo fin de semana, haciendo alusión a esta celebración, es hacer el recorrido en el Tren Tequila Express o el Tren José Cuervo, trenes que llevan directo al corazón de la tierra del tequila. Son aproximadamente 65 kilómetros de trayecto, con una duración de dos horas, partiendo desde Guadalajara.
Durante esta experiencia se disfrutarán vistas inigualables al paisaje agavero: campos de tono azulado del agave característico del Pueblo Mágico de Tequila, que serán todo un espectáculo visual, mientras se deleitan con increíbles degustaciones premium de tequila, guiadas por expertos en destilados que enseñarán a todo visitante a saborear cada nota como un verdadero conocedor.
Durante la estancia en el pueblo tequilero, se tendrán varias opciones de destilerías con gran historia para visitar, catando diferentes tipos de bebidas acompañadas de platillos típicos de la región, para después disfrutar de espectáculos culturales mexicanos llenos de folclore, así como mariachis en vivo.
El destilado se elabora de forma artesanal del agave tequilana weber variedad azul, el cual debe tener aproximadamente 8 años de vida y contar con 2 metros de altura antes de ser procesado. Existen dos variedades de tequila: el de los Altos y el de los Valles.
El que se cultiva en los Altos de Jalisco, al ser de tierra roja por su geografía, tiene mayor concentración de minerales; por lo tanto, dominan las notas dulces, florales, cítricas y afrutadas. En cambio, los de los Valles tienden a ser más herbales, porque son tratados con agua del volcán del Pueblo Mágico de Tequila.
Los estados con mayor producción de agave tequilero son: Guanajuato, Nayarit y Jalisco, siendo este último el más importante productor en México, al acaparar más del 80 % del valor del mercado, en específico en la región que lleva el mismo nombre: Tequila.
Existe una variedad de bebidas tradicionales, al puro estilo jalisciense, a base de tequila, que son absolutamente imperdibles al viajar al estado. Además de su delicioso sabor, refrescarán al turista en estos días calurosos y soleados, por lo que serán toda una experiencia al paladar. Si están de visita por Guadalajara, se recomienda degustar la mejor coctelería en bares como Gallo Altanero, De la O Cantina, Old Peter, Peter Brown Bar y Mecenas, ubicados en la colonia Americana, y Mika Bar, en Zapopan. Entre los tragos que se podrán encontrar están:
Las cazuelas, como su nombre lo indica, se sirven en cazuelas y son una fusión de tequila, refresco de toronja, sal y frutas cítricas como toronja, limón, naranja y lima. Para darle un toque más de sabor, y estéticamente más antojable, se adornan con las mismas cáscaras de los cítricos.
Los cantaritos son servidos en los famosos jarritos de barro rojo, pero a diferencia de las cazuelas, no llevan lima.
La emblemática batanga, preparada con tequila blanco, limón, sal y refresco de cola.
Sin duda, el tequila es sinónimo de mexicanidad y pone en alto a Jalisco como el pionero de esta bebida espirituosa, donde cada trago degustado representa las raíces, tradiciones y cultura del mexicano. El proceso de elaboración y el sabor característico que le dan nuestras tierras son únicos. Ven y disfruta, desde la Perla Tapatía, de tomar un buen tequila cantando rancheras mientras exploras el destino.
